静岡県静岡市 2026年11月28日(土)～29日(日) 1泊2日【49,800円】
食の熱中小学校「ＪＩＭＩガストロノミーシズオカ」ツアー その料理が新たな目的地
― 南アルプスの“水”を巡る旅 ―
現地実習プログラム概要
静岡市ベストシェフアワード 2025 大賞「手打ち蕎麦 たがた」の田形治氏が愛し守り育てる、水と食・人・文化を、静岡の山から海までたどり、美食の源を五感で味わう旅です。
参加者に期待すること
・静岡市の食文化と歴史への興味関心に対するフィードバック（アンケートへの回答）
行程
11 月 28 日（土）
9:15 頃 静岡駅北口・徳川家康（竹千代）今川義元銅像前に集合。
静岡ベストシェフアワード 2025 グランプリ 田形治 氏 のお出迎えで、旅のテーマ”静岡の水と食と人と文
化”について、ご挨拶いただき出発します。
静岡ベストシェフアワード 2025 大賞 蕎麦処たがた 田形 治 氏
9：45 駿府城の内堀を車窓でぐるりとめぐり、駿府の歴史と食文化の深いかかわりを学びながらバスをオ
クシズ（静岡の奥、歴史と自然豊かな中山間地の愛称）へと進めていきます。
駿府城公園 東御門
11:30 梅ヶ島にて、世界農業遺産『静岡の水わさびの伝統栽培』について、環境に配慮した生産システム
などを、田形氏をはじめ有名シェフ達が重用する杉山農園のわさび田で学び、特別に収穫体験。オクシ
ズの水と自然を感じていただきます。
梅ヶ島 杉山農園 わさび収穫体験
212:30 昼食は梅ヶ島コンヤ温泉 大野木荘で家康公の 葵の家紋パスタ（静岡県観光協会主催「令和版･
家康のてんぷらコンテスト」グランプリ受賞メニュー）と、人気の山のお宿の昼食をご用意します。食文化
の歴史を現代に活かす取り組みを、五感で味わっていただきます。
梅ヶ島 大野木荘 葵の家紋 パスタ
14:30 玉川・志田島園にて、静岡のお茶について学びます。江戸時代から七代続くお茶農家さんを訪問し
ます。山と川に囲まれた静かな茶園で、愛情たっぷりに育てられたお茶について、ゆったりと飲み比べを
お楽しみください。
玉川・志田島園 茶園
17:30 手打ち蕎麦たがたにて蕎麦道場開演
・静岡式ワサビの擦り方指導（当日ご自身で収穫したわさびを使ってお楽しみいただきます）。
・蕎麦打ち道場 ＜田形氏の蕎麦打ちパフォーマンス＞
・田形氏考案 ＜プロが教える家でもおいしく再現できる“蕎麦打ち教室”＞
厳選された静岡の水・そば粉・だしをはじめとするこだわりの材料を使い、贅沢な蕎麦打ちの
直伝体験と、そば懐石の夕げをお楽しみください。
3手打ち蕎麦たがた 蕎麦道場 *HP 切抜の為画像粗いです
20:00 食後自由行動 青葉横丁のしずおかおでんや、大代園の静岡バー文化見学をお勧めします。
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11 月 29 日（日）
9:30 チェックアウト・出発
10:00 駿府の工房 匠宿。徳川家康公が駿府に招聘した各業種の職人たちが原点となり、国宝久能山東
照宮の社殿をはじめとする宮大工、駿河指物・漆器、履物、家具、仏壇、ひな人形、駿河凧をはじめ、現
在国内シェア９０％を誇るプラモデル産業など、駿府・静岡では数多くのモノ作りが発展してきました。静
岡の新しい取り組みとして、飲用後のお茶殻を活かしたお茶染めでトートバック作りを体験していただきま
す。廃棄されるはずだったお茶を再利用した、駿府の工房 匠宿でならではの体験です。描いた部分が金
茶色に染め抜かれます。ちょっとした外出に便利なランチトートサイズで使い勝手も抜群です。
駿府の工房 匠宿 お茶染め体験
11:30 東海道丸子宿・丁子屋訪問。歌川広重の浮世絵に描かれた丸子宿の名物、とろろ汁の昼食。創
業慶長元年の丁子屋に残る歴史資料を、14 代目ご当主がご案内いたします。
4丸子宿 とろろ汁 丁子屋
13:00 静岡の水をめぐる旅は駿河湾へ。南アルプスから流れ出る美味しい水を生かしたウェスト・コース
ト・ブリューイング醸造所は用宗（もちむね）地区の中心スポット。場内見学と試飲をお楽しみください。
用宗海岸 ウェスト コースト ブリューイング
13:40 用宗ハットパーク散策。地元食材のジェラードやしずおか土産など、ゆったりと海辺の町を楽しん
でください。
14:45 手打ち蕎麦たがたの水は、静岡県内に２ヶ所しかない、蔵内に自噴する南アルプスの伏流水を使
った酒造りを続ける萩錦酒造の仕込み水を利用しています。田形氏が蔵人として参加し、静岡の水と米
で醸したブランド地酒「美裡」(みうら)をぜひ味わって下さい。(仕込み時期のため蔵見学はできません。ご
了承ください。)
萩錦酒造 仕込み水と地酒 美裡
15:50 JR 静岡駅 南口。豊かな食文化と美味があふれる静岡市での再訪を約束しつつ、名残を惜しみな
がら無事到着・解散となります。
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＊画像はイメージです
＊生産者・料理人等、現場の都合により内容が変更になる場合があります。予めご了承ください。
現地実習先の講師（ガイド）プロフィール
〇 蕎麦処たがた 田形 治 氏
【 取組み 】 地域の自然・人・文化を一体で守り育てる
梅ヶ島・杉山農園のわさび、静岡在来そば、用宗の生しらす、浜名湖のあおさのりなど、県内各地の生産
者と直接つながり、それぞれの素材がもつ「土地の物語」を料理で表現しています。
【料理への想い】
＊ 独創性 「静岡という土地の記憶を蕎麦に映す」
地域の風土や気候、そして人の営みが一体となって育む静岡の味を、蕎麦へ。その土地でしか生まれな
い香りと余韻を追求しています。
＊ 創造性 「素材の組み合わせ」「体験としての一皿」の提供
駿河湾の恵みと山の香り「生しらす蕎麦」。静岡茶を出汁として用いた「冷茶出汁蕎麦」。など、味覚・嗅
覚・視覚を通して静岡の自然を感じていただく。
＊ 挑戦・発信力 常に「食を通じて人と地域をつなぐ」ことを軸に展開しています。
食文化を介した交流の場づくり、蕎麦打ち教室、など静岡市内や県外からの来訪者を増やし、「山からま
ちへ、まちから山へ」という循環を生み出します。
〇 ふじのくにの旬を食べ尽くす会 統括責任者 岩澤 敏幸 氏
静岡県を愛する食いしん坊。獣医師。元静岡県職員。静岡県産食材と食文化、料理人の素晴らしさを見
て、食べて実感し、ファンになり、積極的に地産地消を推進し、情報発信する、食の伝道師。本ツアーのス
ルーガイドとして、道中あちこちで楽しくご案内していただきます。
持ち物や服装について
1 日目にわさび田に行きます。2 日目は工芸体験を行います。念のため汚れても良い動きやすい服装・履
物でお越しください。お買物もあちこちでできます。エコバッグ等をご用意ください。
注意事項
＊仕込中の酒蔵を訪問するため、２日目の朝は納豆は食べないでください。
参加費とお申込みについて
参加費 お一人様４９，８００円(税込)
〇料金に含まれるもの
宿泊費、現地交通費、食事代、各種視察体験費、旅行保険(集合-解散間)、消費税、諸経費
・宿泊：1 名～2 名 1 室
・食事 朝食１回 / 昼食２回 / 夕食１回
・交通費 現地の移動は貸切バスを利用します
〇料金に含まれないもの
集合場所までの交通費（往復）、買物・追加飲物等個人的諸経費
＜参加対象＞ 食の熱中小学校の所属生徒およびその同伴者 1 名までご参加いただけます。
※同伴者は生徒である必要はありません。
お申込先
旅行企画・実施 株式会社コトブキ観光（担当：佐野聡）
静岡県知事登録旅行業第 2-201 号
全国旅行業協会正会員 静岡県旅行業協会正会員 日本旅行業協会協力会員
〒422-8021 静岡市駿河区小鹿 1 丁目 2 番 1 号
℡054-281-0393 FAX054-284-0393
✉ kotobuki-k@mail.wbs.ne.jp
HP https://www.kotobuki-tabi.co.jp/
申込フォーム URL：（後日用意）
申し込み期限：2026/11/17(火)
〇最少催行人数：募集人数：２２名／最少催行人数：１６名
支払い方法：事前振込（＊クレジットカード・コンビニ支払対応予定）
【参加対象】
食の熱中小学校の所属生徒およびその同伴者 1 名までご参加いただけます。
※同伴者は生徒である必要はありません。
キャンセルポリシー
※11 月 8 日（土）までの取消にキャンセル料はかかりません
①旅行開始日の 21 日前にあたる日までの取消：キャンセル料不要
②旅行開始日の 20 日から 8 日前にあたる日までの取消：旅行代金の 20%
③旅行開始日の 7 日から 2 日前にあたる日までの取消：旅行代金の 30%
④旅行開始日の前日の取消：旅行代金の 40%
⑤旅行開始日の当日の取消：旅行代金の 50%
⑥旅行開始後及び無連絡不参加：旅行代金の 100%
