千葉県銚子市　2023年11月24日(金)〜26日(日) 【費用：38,500円〜】

食料自給率アップ！米粉の多様性

• 日程：2023年11月24日(金)〜26日(日)
• 地名：千葉県銚子市
• 費用：38,500円〜（税込）
  6人部屋 の相部屋になります。（個室希望の場合 5,500 円プラス）
  お子様同伴の場合：小学生 19,250 円〜（税込）
  
  ◯料金に含まれるもの：ご宿泊費（２泊分） お食事代（到着日夕食から出発日朝食までの５食）、ガイド代・講義料・実習費、最寄り駅からの送迎費用
  ◯料金に含まれないもの：個人的な費用、11 月 26 日(日)の昼食代
• 送迎：最寄り駅「椎柴駅」または「猿田駅」より銚子スポーツタウンまで送迎あり

現地実習プログラム概要

水田地帯と精米する場所を見学する。トラクター、田植え機、コンバイン、乾燥機がどの様に使用されるかを実地検証し米農家の現状を把握する。お米から米粉を作り、パンや麵作りを体験する。

背景

「お義父さんの頃は、お米で家が建てられたのに…　せっかく作ったお米が家畜の飼料になるなんて、切ないです」これが農家の現状です。1990年代21,000円/俵から2021年13,000円/俵と価格下落。生産性は1反で3.3俵、1町で33俵、33俵×13,000円＝429,000円。1反や1町の田んぼがどの位の広さなのか、田植えからお米になるまでの工程と場所を実地検証し、生産性を感じてもらう。またお米のご飯以外の多様な使い方を検証することにより地域経済発展に繋げる。

困っていること

お米の価格が安く、米農家の生産性が低いです。地域の人口減少は大きく、少子高齢化が日本の平均値を大きく上回っています。この様な背景から米農家の後継者不足や休耕田が増えています。

参加者に期待すること

米粉はパンやケーキ、麺などに加工した新しい食べ方が注目されています。小麦粉ほとんど輸入に頼っています。これを米粉に代替することは、日本の農業を守ることにもつながります。世界2020年輸出量1位ロシア(18.8％)、5位ウクライナ(9.1％)です。米粉を使ったパンや麺を食べることは食料自給率アップに貢献します。日本の食料自給率（カロリーベース）は38％です。一方で小麦は輸入に頼っています。米粉を小麦粉の代わりに使うようになれば、食料自給率の向上に貢献することになります。

旅程

私たちがご案内します

引率先生

綛谷 久美 先生
書籍・雑誌編集者 / 料理本専門サイトCOOKBOOK LAB.主宰
食の熱中小学校 教頭

1964年生まれ、千葉県出身。1987年大学卒業後、都内の編集プロダクション勤務を経てドイツ語研修留学へ。帰国後の1988年12月にイカロス出版（東京都新宿区）へ入社。2019年3月、イカロス出版を円満退社（勤続30年３カ月） 。 料理本専門の書籍・雑誌編集者として2020年3月に独立。WEBサイト「料理本を愛でるラボCOOKBOOK LAB.」を開設。料理家のための出版／ビジネスコーチとして、活動支援を行うかたわら、一般社団法人日本ガストロノミー協会では、2018年秋より理事として食イベントをプロデュース。2018年以降、100以上の食イベントに関わる。

持ち物や服装について

・動きやすい服装
・見学にマスクが必要な場合がございます。
・調理実習用のエプロン 　※調理用の帽子はこちらで用意いたします

注意事項

・雨天時など 内容が変わる場合がございます。
・最少催行人数5名。人員に満たない場合、 現地実習の開催を中止することがあります。 
・旅行保険は参加者様でご加入ください。

お申込み

実施団体：株式会社銚子スポーツタウン
お問い合わせ先：
Eメール： info@choshi-sportstown.com
TEL：0479-30-1800
担当：平澤

【お申し込みフォーム】
下記のリンク先より、必要事項を入力の上、お申し込みください。

申込み締め切り：2023年11月3日(金)まで

支払い方法：ご到着日の３日前 11 月 21 日（火）までにご入金をお願いいたします。

キャンセルポリシー

7 日前から２日前 50%
前日 と当日 100%