岡山県真庭市 2026年9月26日(土)～27日(日) 1泊2日【価格調整中】

2026年4月18日 2026年4月21日

食の熱中小学校

時を醸す、真庭の極みー作り手と出会う、発酵美食の二日間ー

参加費：価格調整中

〇料金に含まれるもの
体験代、宿泊代、昼2食・夕・朝各1食分

〇料金に含まれないもの
バス代

【食事回数】朝食：1回／昼食：2回／夕食：1回
【送迎の有無】岡山駅・岡山空港への送迎あり　

現地実習プログラム概要

清らかな水に恵まれた真庭には静かに受け継がれてきた“発酵の文化”があります。それを支える気鋭の生産者クロスオーバーチーム「まにわ発酵’ｓ」が、この旅のコンシェルジュです。彼らとの対話を通じてそれぞれの蔵に宿る唯一無二の“醸し”の技と背景を紐解きながら、味わい・聴き・感じる2日間をお届けします。

背景

真庭地域は、国立公園蒜山高原など自然に恵まれ、一級河川・旭川の軟水と備中川の中硬水を源流にもつ全国的にも珍しい地域です。
ワイン・ビール・チーズ・日本酒・味噌・醤油・酢、この街にはたくさんの発酵文化が息づいています。昔から発酵と付き合っていた人、新しく発酵と関わり始めた人。そんな人たちが繋がり響きあって集まった発酵の仲間たち、それが「まにわ発酵's」です。彼らを通じてこの真庭ならではの発酵文化の魅力や“発酵”を若い世代に、地方へ移り住んだ真庭人に、そして日本中に伝えることができたらとの想いで活動しています。

参加者に期待すること

真庭という地域と真庭の発酵文化の可能性を一緒に探して欲しい。首都圏のレストランやマーケットで今何が求められているか。まにわ発酵’s同士の食材から生まれるコラボ商品。食通の皆さまかえられる「真庭は面白い」という発信からの波及効果など。

行程

■9月26日（土）1日目
■凡例　・・・徒歩移動　　＝＝＝現地ジャンボタクシーまたは小型バス利用

9:30岡山駅西口バスターミナル集合、バスにて出発
10:00岡山空港集合、出発
11:15真庭市勝山到着・・・御前酒蔵元辻本店「座学＋蔵見学」・・・昼食「西蔵」・・・勝山町並み保存地区自由散策＋買い物＝＝河野酢味噌製造工場「見学＋体験」＝＝真庭あぐりガーデン買い物＝＝18:30湯原温泉着　「ゆばらの宿米屋」宿泊

■9月27日（日）２日目
9:00湯原温泉ロビー集合、出発
9:30GREENable HIRUZEN見学・・・ひるぜんワインの原料「ヤマブドウ」収穫体験＝＝＝ひるぜんワイナリー見学・買い物＝＝昼食「休暇村蒜山高原」＝＝海山マルシェ参加【会場:三木ヶ原・GREENable HIRUZEN】＝＝ラッテバンビーノ見学＝＝16:30岡山空港到着　→17:30岡山駅到着

推奨する交通機関：
東海道・山陽新幹線（博多行）始発のぞみ1号
ANA東京（羽田）発 → 岡山着　651便
JAL東京（羽田）発 → 岡山着　231便

現地実習先の講師（ガイド）プロフィール

2012年、発酵に魅せられた真庭の酒蔵や企業、工房が集まり、結成した「まにわ発酵’s」がこのツアーのご案内をします。
「御前酒蔵元辻本店」「河野酢味噌製造工場」「ひるぜんワイナリー」「蒜山ラッテバンビーノ」数々の受賞歴をはじめ、全員がその業界で一目置かれる存在です。
https://www.maniwa.or.jp/hacco/about.html