宮崎県小林市　2023年11月17日(金)〜11月19日(日) 【費用：33,000円〜】

ホエー豚で生ハムつくり体験：小林の酪農のいま

• 日程：2023年11月17日(金)〜11月19日(日)
• 地名：宮崎県小林市
• 費用：33,000円〜（税込）
  ※パンフレット記載の金額から変更があります
  
  ◯含まれるもの
  　①移動交通費（宮崎空港集合現地移動分）
  　②11/18昼食代（ダイワファーム体験・昼食）
  　③宮崎こばやし熱中小学校受講料
  　④11/17・18夕食代（ココヤドコバヤシ・焼酎一貫校BBQ代）
  　⑤生ハムつくり体験料
  　⑥11/19昼食代（須木かるかや）
  
  ◯含まれないもの
  　①東京からの交通費
  　②宿泊代（予約はこちらで致しますが各自実費負担）　
  　　ハローホテル　6,200円
  　　シティパレスホテル　5,900円
  　　キレイビレッジ　6,000円
  　③11/17昼食代（野尻道の駅）
  　　11/17体験代（庸山窯の絵付け）

現地実習プログラム概要

元農林水産省畜産部長で宮崎こばやし熱中小学校校長の原田英男が案内いたします。飼料価格の高騰により厳しい状況にさらされている酪農や養豚の現状を学び、その中でチーズ製造の副産物である「ホエー」を与えた豚を使っての飼料資源の活用と高付加価値化商品の開発を学ぶ。生ハム製造の講師・福留洋一氏と日本生ハム協会会長・野崎美江氏による熱中小学校の授業を受講し、ホエー豚を使って熟成生ハムの製造を体験する。

背景

昔からの畜産地帯ではあるが農協組織でブランド化された「宮崎牛」に比べ養豚は個々の経営に任されている。飼料価格の高騰により酪農や養豚は厳しい状況にさらされており、未利用の飼料資源の活用、高付加価値化による販売価格の向上（コスト転嫁しやすい商品・環境づくり）を図る必要がある。

さらに少子高齢化や都市部への人口の流失の影響により過疎化が進んでおり、地域の魅力の発信機会の減少や関係人口の減少などの問題を抱えている。解決のひとつの手段として、地元の特産品を活用した商品開発を行うことで地域との関係人口の増加及び地域活性化を目的とする。

スケジュール

私たちがご案内します

案内人：元農林水産省畜産部長　原田 英男
北海道に憧れて北海道大学入学。農学部農学科卒。1980年農林水産省入省。畜産畑を中心に転々とする。牛肉自由化、ＢＳＥ、口蹄疫、鳥インフルエンザ、原発事故などの対応を経験。日本のチーズと畜産物、ワインをこよなく愛し、勝手に宣伝活動を行う。宮崎こばやし熱中小学校校長、肉肉学会理事長。

チーズ講師：（有）ダイワファーム代表取締役　大窪 和利
ナチュラルチーズの全国大会で金賞を受賞。スイスで行われたチーズコンテストで入賞など、世界的に高く評価されるチーズ工房を経営。ナチュラルチーズは、種類ごとに独特の製法があり、繊細な風味と個性ある味わいが楽しめるが、同社はそのチーズの製造・販売を行う県内で唯一の企業である。ダイワファームのチーズは、県内外の一流レストランで使用されるなど好評を博している。近年は、ブルーチーズなど、新商品の開発にも力を入れている。

授業講師：ふくどめ小牧場　福留 洋一 先生

授業講師：一般社団法人国産生ハム協会 会長　野崎 美江 先生

持ち物や服装について

・生ハム製造体験時に使用するエプロン、三角巾は各自ご持参ください。

注意事項

・天候等により、行程が変更になる場合がございます。

お申込み

キャンセルポリシー

お客様のご都合によるキャンセルにはお取消料をいただいております。
お取消料のお支払いをご了承の上、お申込ください。
7日前〜2日前30％、前日50％、当日100％、現地実習開始後の解除および無連絡不参加100％