北海道余市町 2026年3月21日(土)〜3月22日(日) 1泊2日【96,000円】

2025年12月17日 2025年12月17日

食の熱中小学校

北海道余市ウィンターガストロノミーツーリズム

【参加費】96,000円
＊新千歳空港から現地までのリムジンタクシー、現地での移動交通費を含む
＊現地プログラム、食事（昼LOOPでのペアリングコース、夜マリアージュワイン3杯、朝食、昼食含む）、アテンド、保険料
＊ドメーヌタカヒコへのスノーハイクは希望制です。別途、23,000円/人。装備レンタル、保険込み。

【食事回数】昼食２回、夕食１回、朝食１回
【送迎の有無】新千歳空港〜余市駅間の貸切ジャンボタクシー送迎有り

現地実習プログラム概要

ピノノワールやシャルドネのワイン産地として世界から注目される「YOICHI」。ブドウの樹が雪の下で冬を越す産地は世界でも限られており、雪原のブドウ畑と日本海を臨む景色は冬のHOKKAIDO YOICHIならではの唯一無二の風景。冬のブドウ畑をスノーハイクで巡り、地元食材を使った余市料理と余市産ワインのペアリングでテロワールのすべてを感じる特別な体験をお届けします。

背景

北には日本海が広がり三方を山に囲まれたYOICHI。海と山の幸に恵まれた豊かな土地は古来よりニシン漁で栄え、山麓では古くから果樹の栽培が行われてきました。昭和以降はウイスキーが、2000年代にはワインに代表されるアルコール文化が根付き、2020年代に入ると余市の風土に育まれたこの土地の歴史や文化を背景にしたガストロノミーである現代の「余市料理」が誕生しました。

ニシン棒鮨に代表される余市料理は、余市産のワインとのペアリングで完成するガストロノミックエクスペリエンスの最高峰。豊かな海と山がもたらす豊富な食材、この土地のテロワールに育まれたワイン、ひと皿とワインのペアリングを表現するYOICHIの人々が作るガストロノミックエクスペリエンスをご堪能ください。

行程

1日目｜3月21日（土）
10:00　新千歳空港駅にて集合～余市駅へ移動
11:45～余市駅にて合流
12:00～ランチ　ＬＯＯＰ
15:00～フィールドオブワイナリーを訪問、見学
18:00～かくと徳島屋にて夕食
21:00 　ホテルチェックイン

2日目｜3月22日（日）
9:00～. スノーハイクでドメーヌタカヒコ展望台へ
　　　　（希望者のみ）
12:00～余市ニッカ蒸留所訪問、ランチ
14:00～移動、余市駅着
16:30 ジャンボラクシーで新千歳空港に到着

＊ドメーヌタカヒコへのスノーハイクは希望制です。別途、23,000円/人。装備レンタル、保険込み。

【宿泊】
ホテル水明閣
ニッカウヰスキーの創業者・故　竹鶴政孝氏より「水明閣」と命名され、活きの良い鮎の塩焼きに専念した料亭から始まり、創業80年を数えます。

所在地：〒046-0012 北海道余市郡余市町山田町６８７
電話番号： 0135-22-2838
URL：https://www.suimeikaku.co.jp/

【往路】
ANA 羽田空港 8:00 - 9:30 新千歳空港（ANA53）
JAL 羽田空港 8:05 - 9:40 新千歳空港 (JAL505)

【復路】
AIR DO 新千歳空港 18:00 - 19:35 羽田空港（ADO32）
JAL 新千歳空港 17:00 - 18:45 羽田空港 (JAL505)

現地実習先の講師（ガイド）プロフィール

現地コーディネーター佐々木博章

余市町の地方創生を企業理念に掲げ、2023年に札幌市から余市町へ移り、株式会社Yoichi Resortを創業。ふるさと納税事業、観光業、民泊開業を目的とした不動産事業に加え、余市産果物の加工事業にも新たな挑戦を進める。

YOICHI LOOP 料理長成田汐哉

札幌市出身。調理師学校卒業後、『ミシュランガイド北海道2017特別版』に一つ星として掲載されたニセコ「KAMIMURA」、『ミシュランガイド東京2008』より連続して三つ星に輝く「カンテサンス」、『ミシュランガイド北海道 2017 特別版』に一つ星として掲載された札幌「Le Musee IDEA」にて研鑽を重ねる。 2023年7月より「Le Musee IDEA CONCEPT-C」のシェフに就任。2025年1月より「Yoichi LOOP」の二代目料理長に就任。